ปลาทู ต้มโคล้ง วีธีและขั้นตอนการทำ

เมนูกับข้าวกับปลา

 

ผู้ใดกันเบื่อรายการอาหารต้มยำ ปลาทู ก็ทดลองแปลงสไตล์มาทำรายการอาหารต้มโคล้ง ปลาทู สูตรจาก แมกกาซีนแม่บ้าน จับเครื่องสมุนไพรไปคั่วจนกระทั่งหอม ใส่ปลากดรมควันเพิ่มกลิ่นหอมยวนใจ รับประทานกับ ปลาทู ก็เหมาะ หรือผู้ใดกันจะดัดแปลงแก้ไขเป็นต้มโคล้ง ปลา นิลหรือต้มโคล้งปลาดุกปิ้งก็อร่อยนะคะ

ส่วนประกอบ ต้มโคล้ง ปลาทู

• ปลาทู นึ่ง (แกะเนื้อ) 2 ตัว
• 
ข่าหั่นแว่น แว่น
• 
ตะไคร้หั่นท่อน ต้น
• 
กระเทียมปอก กลีบใหญ่
• 
หอมแดงปอก 4-5 หัวเล็ก
• 
พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด
• 
พริกชี้ฟ้าแห้ง 3-4 เม็ด
• 
น้ำดื่ม 2+1/2 ถ้วยตวง
• 
มะเขือเทศ ลูก
• 
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• 
ปลากดรมควัน (หั่นชิ้นใหญ่) 1/2 ตัว
• 
ผักชีฝรั่งซอกซอย ช้อนโต๊ะ
• 
ใบมะกรูดฉีกก้านกึ่งกลางออก ใบ
• 
น้ำมะนาว ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำ ต้มโคล้งปลาทู

1. คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และก็พริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกึ่งกลางจนกระทั่งหอมแล้วก็สุกทั่ว ราวๆ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
2. 
ต้มน้ำกินพอเพียงเดือด ใส่ส่วนประกอบที่คั่วไว้ลงไป คอยจนถึงน้ำซุปหอมก็เลยใส่มะเขือเทศ แต่งรสด้วยน้ำปลา
3. 
ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างจะอ่อน พอเพียงเดือดอีกรอบ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด แต่งรสด้วยน้ำมะนาว คนจะกว่าจะเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ ถ้าหากถึงฤดูที่มีปลาทูสด ควรที่จะทำการเลือกใช้ปลาทูสด เพราะเหตุว่าจะก่อให้รายการอาหารนี้อร่อยเพิ่มขึ้น